Communiqué de Presse - Neiges Etoilées 2023

Du 1er au 3 février 2023

9ème édition inédite des Neiges Etoilées à Châtel, du 1er au 3 février, au cœur du domaine skiable station, thématique légumes d’hiver, champignons et racines.

La 9ème édition du festival de gastronomie « Les Neiges Etoilées » aura lieu du mercredi 1er au vendredi 3 février à Châtel, en vallée d’Abondance, dans les Portes du Soleil, et en Savoie Mont Blanc où la gastronomie est une montagne d’excellence. Pour la première fois, le festival se déroulera au milieu du domaine skiable station, à Plaine Dranse, et sur la thématique des légumes d’hiver, champignons et racines.

Pour cette reprise, la station a le plaisir d’accueillir Régis Marcon 3 étoiles Michelin et 5 Toques Gault&Millau, président de l’événement, et Michel Roth MOF et vainqueur du Bocuse d’Or, invité d’honneur, ainsi que Jean-Luc et Catherine Botti MOF « Primeurs », parrains de l’édition.

Avec eux, tous passionnés par leur activité, avec une expérience qui fait, également, l’histoire et la renommée de la profession à travers le monde, les acteurs et invités présents ont, chacun, un parcours adapté à leurs aspirations et projets qu’ils viennent partager volontiers avec les participants et le public lors des différents rendez-vous de ce festival.

Il s’agit d’Alexis-Olivier, journaliste culinaire et coordinateur éditorial des chefs, Nicolas Brenelière, Chef au Paradis Latin à Paris, Sébastien Lesage, Chef pâtissier en Haute-Savoie et disciple d’Escoffier, Pierre Marin, Chef étoilé à l’Auberge Lamartine au Bourget du Lac (un des premiers restaurants étoilés de Savoie Mont Blanc), Damien Moutarlier, Chef-Pâtissier, Pâtisserie Moutarlier à Lausanne (Suisse), Bernard Mure-Ravaud, MOF et Champion du monde fromager à Grenoble, Lionel Rodriguez, Chef étoilé aux Terrasses du Léman à Chexbres (Suisse), Alain-Patrick Fauconnet, président des Disciples d’Escoffier Grandes Alpes.

Les chefs de Châtel animant les ateliers culinaires le premier jour du festival dans l’espace Bernard Trincaz à Plaine Dranse, ont tous une histoire qui leur est propre, liée au terroir et aux générations qui les précèdent. Leur identité, façonnée par toutes ces décennies durant lesquelles la famille est un pilier et elle l’est toujours, se devine dans les plats qu’ils proposent au sein de leur établissement, révélant un savant mélange de passion, d’imagination et d’évolution, la dégustation en attestant : Loïc Grillet au 1 200, Sébastien Trincaz et Philippe Trincaz à l’hôtel Fleur de Neige ainsi que Céline Macchi à l’hôtel Macchi.
De petites surprises viendront jalonner les trois jours…Un séduisant programme inédit et varié est proposé :

Mercredi 1er février, ateliers culinaires : le matin, Loïc Grillet - 1 200 puis Sébastien Trincaz - Hôtel Fleur de Neige, et l’après-midi, Philippe Trincaz - Hôtel Fleur de Neige également, Céline Macchi - Hôtel Macchi et, enfin, l’atelier œnologique avec les Vins Perret pour parfaire l’accord mets et vins « Le vin et les légumes », aura lieu à la brasserie Le Comptoir dans le centre station. Le marché châtellan et ses produits du terroir, fromages, charcuterie… est situé également dans le centre station sous l’église.

Jeudi 2 février, à Plaine Dranse dans l’espace Bernard Trincaz, le petit-déjeuner givré Savoie Mont Blanc conviera tout le monde sur les pistes ! Le concours du meilleur pot-au-feu des Portes du Soleil présidé par Michel Roth, rassemblera les restaurateurs français et suisses qui viendront présenter, à ski (ou par tout autre moyen), leur recette concoctée préalablement dans leur établissement !
L’après-midi continuera sur la bataille des élus Savoie Mont Blanc pour présenter la meilleure omelette végétale réalisée avec les chaussures de ski aux pieds !
En fin d’après-midi, tous les acteurs de ce rendez-vous insolite se retrouveront dans le centre de la station puisque le lancement officiel du festival « Les Neiges Etoilées » aura lieu sur la place de l’église. Il sera alors temps de déguster les meilleures gnôles des Alpes, assister à une démonstration de fabrication de la Gnôle avec l’alambic de Jean-Pierre Assiez, le tout ponctué par une animation musicale puis un apéritif offert à tous. La tournée des Chefs et visite des restaurateurs dans le centre du village clôturera une journée très dense en moments forts de convivialité et de rencontres.

Vendredi 3 février, à 9 heures, la course des garçons de café dans les rues du village de Châtel débutera une journée tout aussi riche en rendez-vous que les deux jours précédents ! La remise des prix à 10 heures, sera suivie d’une dégustation de compotes, jus de fruits pomme et poire ainsi que de soupe. Armelle Antoniazzi, diététicienne Interfel animera un atelier « Jamais trop curieux » sur la place de l’église. Le milieu de matinée jusqu’au milieu d’après-midi, les écoles hôtelières et arts de la table, l’école hôtelière Savoie – Léman de Thonon, le centre de formation d’apprentis de Groisy et l’école hôtelière Lesdiguières de Grenoble, s’affronteront lors du concours Wok et Plancha, avec les disciples d’Escoffier dans l’espace Bernard Trincaz à Plaine Dranse.
L’après-midi se poursuivra par un goûter autour des fruits et légumes à l’école élémentaire de Châtel animé par Armelle Antoniazzi, déjà présente le matin. En fin d’après-midi, l’atelier œnologie avec les Vins Perret change de lieu et s’installe au bar Le Wine@yours dans le centre station.
En fin de journée, début de soirée, dans l’espace Bernard Trincaz à Plaine Dranse, il sera procédé à la remise des prix du concours des écoles hôtelières et arts de la table suivie de l’apéritif de la soirée de gala. Cette dernière se déroulera au restaurant Chez Crépy puis retour à l’espace Bernard Trincaz pour la nuit givrée avec DJ.

 

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5 janvier 2023